Posty

Fotokulinarne wariacje

Piknikowe przekąski

Obraz
Wykonanie: Alicja Zagroba, Ewelina Wachowska, Julita Randzio z klasy II ZK
Wrapy z warzywami i kurczakiem
tortille 2 szklanki mąki pszennej razowej 1/2 szklanki mąki pszennej 1/2 łyżeczki soli 3/4 szklanki wody 50 g masła
Przeprowadzić obróbkę wstępną surowców. Mąki wymieszać z solą, dodać masło, posiekać, zrobić wgłębienie, a następnie wlać gorącą wodę. Ciasto zarobić, chwilę mieszać, a potem wyrobić do jednolitej konsystencji. Ciasto podzielić na 10 równych kęsów, przykryć wilgotnym ręcznikiem papierowym i odstawić na 15 minut. Kęsy ciasta rozwałkowywać na cieniutkie placki o średnicy 18-20 cm. Placki przykrywać wilgotnym ręcznikiem papierowym, aby nie wysychały. Patelnię rozgrzać i smażyć placki beztłuszczowo przez około 30 sekund z każdej strony. Do chwili usmażenia wszystkich tortilli trzymać je pod wilgotną ręcznikiem papierowym (szybko wysychają).
dodatki: filet z kurczaka pokrojony w kostkę usmażony w ulubionych przyprawach warzywa: rukola, pomidor, ogórek, papryka sos typu winegret: 1 ły…

Wielkanoc

Obraz
Wielkanocne śniadanie


Tradycja święcenia pokarmu w czasie wielkanocnym jest obchodzona w Polsce dopiero od siedmiu wieków. Na początku święcono wszystkie pokarmy jakie pojawiały się na świątecznym stole, dopiero później nadano im symboliczny, głębszy sens:
Baranek - to symbol łagodności i pokory, a przede wszystkim zwycięstwa życia nad śmiercią, Jezus Chrystus odkuł nasze grzechy przez swoją śmierć na krzyżu. Baranek z czerwoną chorągiewką jest symbolem Jezusa Chrystusa Zmartwychwstałego. Baranka można z ciasta drożdżowego, chlebowego, lukru, czekolady, nawet masła.

Jajo to symbol życia, oznaka płodności i odradzającego się życia. Dzielenie się nim umacnia rodzinne więzi. Malowanie jaj wywodzi się z pogańskiego święta Jare, rozpoczynającego wiosnę.




Chleb - to symbol Ciała Chrystusa, zapewniający dobrobyt i pomyślność.

Wędlina, np. szynka wędzona, kiełbasawłożona do koszyczka wielkanocnego ma zapewnić zdrowie, płodność i dostatek całej rodzinie.

Sól  - to symbol prostego życia, w sztuce kuli…

Gulasz z kluskami śląskimi

Obraz
Wykonanie potrawy:Piotr Wiśniewski, Szymon Wierzbicki i Tomasz Trojanowski z klasy II Zk
Gulasz z kluskami śląskimi
Kluski śląskie 1 kg ziemniaków, 1 jajo, 200 g mąki ziemniaczanej, sól,
Przeprowadzić obróbkę wstępną surowców. Ziemniaki ugotować zgodnie z zasadami, a następnie odcedzić i schłodzić. Przecisnąć przez praskę. Dodać jajo, mąkę i szybko wyrobić ciasto. Uformować kluski wielkości orzecha włoskiego lub mniejsze, zrobić wgłębienie. Gotować partiami we wrzącej, osolonej wodzie. Gdy wypłyną, gotować na wolnym ogniu nie dłużej niż 1-2 minuty. Kluski przepłukać wodą ciepłą (jeśli są przeznaczone do natychmiastowego spożycia) lub zimną (jeśli mają być dłużej przechowywane).
Gulasz 300 g karkówki, 50 g boczku, 200 g pieczarek, 1/2 op. groszku konserwowego, 1 cebula, 1 średnie marchewka, 1/2 papryki, ok. 1 l gorącego bulionu lub wody, 2 łyżki koncentratu pomidorowego, liść laurowy, ziele angielskie, słodka papryka, ostra papryka, czosnek, tłuszcz do smażenia,
Mięso pokroić w kostkę ok. 1,5 cm. Boczek p…

Omlet hiszpański

Obraz
Wykonanie potrawy: Piotr Wiśniewski i Szymon Wierzbicki z klasy II Zk
Omlet hiszpański z sałatką
Omlet  4 jaja 1 ziemniak 60 g kiełbasy 1/2 pomidor 1/2 papryki 1/2 małej cebuli tłuszcz do smażenia natka pietruszki, sól, pieprz
Przygotować jaja do produkcji. Przeprowadzić obróbkę wstępną brudną reszty surowców, a następnie przystąpić do ich rozdrabniania: -Ziemniaki – vichy (bardzo cienkie talarki) -Kiełbasa – mirepoix (kostka o wymiarach 0,5x0,5 cm) -Pomidory – concase (nieregularna kostka) -Papryka – mirepoix -Cebula – drobna kostka -Natka pietruszki – poszatkować. Tłuszcz rozgrzać. Dodać cebulę, a następnie ziemniaki, a potem resztę składników. Chwilę smażyć do miękkości ziemniaków. Jaja rozmącić i wlać na patelnię. Usmażyć omlet. Doprawić do smaku. Zdjąć na talerz.